Група мушкараца који су научили да кувају аутентичну јапанску кухињу радећи заједно у васаби бару у Вајомингу, доносе своју стручност и јединствену понуду на Средњи запад—почевши од Хачинсона.
Кои Рамен & Сусхи ће се отворити 18. маја у бившој Оливер'с на адреси 925 Хутцхинсон Е. 30тх Аве. Отворено је за благо отварање 11. маја.
Деловласник Нелсон Жу рекао је да ће нова локација такође бити отворена 8. јуна у Салини, мања локација у 3015 С. Нинтх Ст., и нова локација у Вицхити 18. јула, што је већа локација на 2401 Н. Маизе Роад.
Зху, 37, и његова четири партнера тренутно имају ресторане у Чејену, Вајоминг, и Гранд Џанкшн, Лавленд, Колорадо и Форт Колинс, Колорадо. Ресторан у Вајомингу и Гранд Џанкшну има исто име као ресторан у Хачинсону, али остали имају различита имена.
„Возили смо се да пронађемо локацију у Канзасу“, рекао је Жу.“ Хачинсон је био наша прва станица.Видели смо зграду и срели нашег станодавца, који нам је дао простор.”
Као што име сугерише, на менију ће се налазити јела у стилу рамена и суши. Такође ће нудити јакитори предјела.
Чу је рекао да се рамен кува у аутентичном јапанском стилу, врсти пшеничних резанаца куваних у дугом кључаном бујону са укусом меса или поврћа. Јела у ресторану се углавном базирају на пилетини, говедини и свињетини, уз нешто морских плодова и поврћа.
Њихов суши ће бити више у складу са америчким укусима, рекао је он. Укључиће традиционални лосос, туњевину, жутореп и јегуљу, али сланијег и слађег укуса.
„Користили смо аутентичне и традиционалне идеје да креирамо наш нови стил“, рекао је Зху.“Кључ је у пиринчу.
Кои, фенси шаран, је у њиховом имену, али није на менију, иако је у њиховој уметности. То је препознатљива реч за њихово име, рекао је Жу.
Иакитори је месо на ражњу печено на ватри и зачињено у процесу у више корака, рекао је.
Биће великих јапанских, америчких брендова и неких локалних пива. Служиће и саке, алкохолно пиће направљено од ферментисаног пиринча.
Тим, предвођен Џуом и партнером Рајаном Јином (40), трансформисао је простор у последња два месеца. Трансформисали су га из спортског бара са западњачком тематиком у ресторан отвореног плана са азијском тематиком, са зидовима од плавог дрвета, високим црним - горњи столови и сепареи прекривени живописном азијском уметношћу.
Ресторан има око 130 људи, укључујући и стражњу собу која може бити отворена викендом или великим окупљањима.
Купили су нову опрему, али кухиња је углавном била спремна, тако да би преуређење коштало око 300.000 долара, рекао је Жу.
У почетку ће имати 10 запослених, рекао је Жу. Они обучавају куваре у ресторану у Колораду.
Сви партнери су Кинези и баве се јапанском кухињом више од 10 година, развијајући сопствене укусе.
„Ова врста ресторана је веома популарна у великим градовима“, рекао је Жу. „Популарност расте на Средњем западу, али нема продавница рамена.Желимо да то донесемо локалним становницима.”
„Наше цене ће бити веома разумне јер желимо више купаца од малог, ексклузивног ресторана“, рекао је Жу.“ И желимо да будемо овде 30 или више година.
Време поста: 18.05.2022